Cita rasa cokelat di berbagai negara Asia.

Cokelat merupakan industri bernilai miliaran dolar, dengan penjualan global yang diproyeksikan mencapai sekitar $127,9 miliar pada tahun 2024​. Tim kami di Kadence International meneliti beragam preferensi terhadap cokelat di seluruh kawasan Asia-Pasifik (APAC), dengan fokus pada negara-negara seperti Singapura, Thailand, India, Indonesia, Malaysia, Jepang, Taiwan, Tiongkok, dan Australia.

Rasa: Prioritas Utama

Tidak mengherankan, rasa menjadi faktor utama bagi konsumen di semua negara yang disurvei saat membeli cokelat. Di Thailand, sebanyak 78% responden menyebutkan rasa sebagai pertimbangan utama mereka, jauh lebih tinggi daripada rata-rata regional sebesar 46%. Namun, pengertian tentang “rasa” bervariasi: warga Singapura dan Indonesia lebih menyukai cokelat yang lebih manis, sementara konsumen Taiwan lebih menyukai rasa yang tidak terlalu manis, dan warga Thailand mengutamakan aroma cokelat.

Tekstur: Pesaing Terdekat

Tekstur merupakan atribut terpenting kedua di beberapa pasar, termasuk Singapura (27%), Australia (24%), India (26%), dan Malaysia (25%). Preferensi terhadap tekstur juga sangat bervariasi: orang Australia lebih menyukai tekstur yang halus dan lembut, sedangkan orang Malaysia dan Singapura menyukai tekstur yang sedikit renyah, sehingga sering kali memilih cokelat dengan isian kacang atau kue​​.

Preferensi Unik Berdasarkan Negara

• Tiongkok: Konsumen di Tiongkok menghargai dorongan energi dari cokelat (16%), yang mencerminkan pendekatan praktis terhadap konsumsi cokelat.
• Jepang: Kesehatan menjadi perhatian utama, dengan kandungan kalori sebagai faktor terpenting kedua. Hal ini sejalan dengan tren budaya yang lebih luas di Jepang, di mana menjaga pola makan yang sehat merupakan hal yang sangat penting.
• Taiwan: Kepuasan emosional sangat penting, dengan 14% konsumen mencari rasa bahagia yang diberikan oleh cokelat.

Kepekaan terhadap Harga

Harga merupakan faktor penting di negara-negara seperti Jepang (75%), Taiwan (68%), dan Indonesia (62%). Sebaliknya, konsumen di Tiongkok dan India lebih berfokus pada kualitas cokelat daripada harganya.

Tren dan Peluang Pasar

Pasar cokelat APAC terus berkembang seiring tren seperti meningkatnya permintaan akan produk organik dan yang berfokus pada kesehatan. Misalnya, produk cokelat organik semakin populer di Tiongkok seiring meningkatnya kesadaran konsumen akan kesehatan. Selain itu, perusahaan seperti Nestle dan Barry Callebaut terus berinovasi untuk memenuhi preferensi ini, dengan meluncurkan produk yang memenuhi tuntutan akan kesehatan, tekstur, dan rasa premium.

Merek Cokelat Terkemuka di Dunia

Berikut adalah tabel merek cokelat terkemuka secara global dan khususnya di pasar Asia, yang menyoroti kehadiran mereka di pasar dan penjualan tahunan:

Sejarah Cokelat di Asia

Cokelat diperkenalkan ke Asia relatif lebih terlambat dibandingkan dengan Eropa dan Amerika. Baru pada awal abad ke-20, cokelat mulai populer di negara-negara seperti Jepang dan Tiongkok. Perusahaan-perusahaan Jepang seperti Meiji dan Lotte memainkan peran penting dalam mempopulerkan cokelat dengan memperkenalkannya sebagai camilan mewah. Dalam beberapa dekade terakhir, tumbuhnya kelas menengah dan meningkatnya urbanisasi telah mendorong konsumsi cokelat di seluruh Asia, menjadikannya salah satu pasar cokelat dengan pertumbuhan tercepat di dunia.

Profil Rasa: Timur vs. Barat

Profil rasa yang disukai konsumen di Timur dan Barat bisa sangat berbeda. Konsumen Barat sering kali menyukai cokelat yang kaya rasa, lembut, dan manis. Sebaliknya, konsumen Asia memiliki selera yang lebih beragam, mereka menyukai rasa seperti matcha, kacang merah, dan bahkan wasabi dalam cokelat mereka. Keragaman ini mengharuskan merek cokelat internasional untuk menyesuaikan resep mereka dengan selera lokal. Misalnya, KitKat menawarkan berbagai rasa unik di Jepang, termasuk teh hijau dan sake, yang tidak tersedia di pasar Barat​​.

Menyesuaikan Resep untuk Selera Asia

Beberapa merek cokelat internasional harus memodifikasi resep mereka agar sesuai dengan selera konsumen Asia. Misalnya, Hershey’s telah mengurangi tingkat kemanisan cokelatnya untuk pasar Tiongkok, sementara Cadbury memperkenalkan cokelat dengan rasa lokal seperti mangga dan cabai untuk pasar India. Penyesuaian ini sangat penting untuk mempertahankan relevansi di pasar dan memenuhi harapan konsumen​​.

Kredit gambar: Cadbury

Penjualan Cokelat Susu, Hitam, dan Putih

Secara global, cokelat susu adalah yang paling populer, menyumbang sekitar 50% dari penjualan cokelat. Namun, preferensi bervariasi secara signifikan menurut wilayah. Cokelat hitam semakin populer di Asia karena manfaat kesehatannya yang dipercaya. Di Jepang, misalnya, penjualan cokelat hitam telah meningkat sebesar 20% selama lima tahun terakhir. Meskipun kurang populer, cokelat putih memiliki pasar khusus di negara-negara seperti Malaysia dan Indonesia, di mana rasanya yang manis dan lembut disukai​​.

Cokelat yang Diperoleh Secara Etis

Konsumen Asia semakin sadar akan implikasi etis dari pembelian cokelat mereka. Ada permintaan yang terus meningkat akan cokelat yang bersumber secara etis, yang menjamin upah dan kondisi kerja yang adil bagi petani kakao. Merek-merek seperti Tony’s Chocolonely dan Alter Eco semakin populer di pasar Asia dengan mempromosikan praktik pengadaan yang etis. Tren ini akan terus berlanjut seiring dengan meningkatnya kesadaran konsumen akan keberlanjutan dan metode produksi yang etis.

Daya Tarik Cokelat Impor

Cokelat impor memiliki daya tarik yang kuat di Asia dan sering dianggap sebagai produk premium. Cokelat Eropa, khususnya, sangat diminati karena kualitas dan keahlian pembuatannya. Cokelat Swiss dan Belgia dianggap sebagai standar tertinggi dan sering diberikan sebagai hadiah selama festival dan acara-acara khusus. Preferensi terhadap cokelat impor ini menggarisbawahi pentingnya kualitas dan reputasi merek di pasar Asia​​.

Perilaku dan Tren Konsumen

• Perubahan Selama Bertahun-Tahun

Perilaku konsumen di kawasan Asia Pasifik telah berubah secara signifikan selama dekade terakhir. Meningkatnya pendapatan yang dapat dibelanjakan dan urbanisasi telah meningkatkan permintaan akan cokelat mewah dan premium. Konsumen yang sadar kesehatan juga mendorong permintaan akan cokelat hitam dan cokelat bebas gula.

• Pengaruh Generasi Muda

Generasi muda memengaruhi tren konsumsi cokelat dengan lebih menyukai pilihan yang lebih sehat dan bersumber secara etis. Konsumen milenial dan Generasi Z cenderung memilih cokelat yang sejalan dengan nilai-nilai mereka, seperti keberlanjutan dan perdagangan yang adil. Kelompok demografis ini juga terbuka untuk mencoba rasa yang unik dan produk premium.

Signifikansi Budaya

Cokelat memiliki makna budaya di berbagai negara di kawasan Asia-Pasifik dan sering digunakan dalam festival serta perayaan. Di Tiongkok, cokelat merupakan hadiah yang populer selama Tahun Baru Imlek. Di Jepang, Hari Valentine dirayakan dengan para wanita memberikan cokelat kepada para pria, diikuti dengan Hari Putih, ketika para pria membalas dengan hadiah, seringkali berupa cokelat. Memahami nuansa budaya ini sangat penting bagi merek yang ingin sukses di pasar-pasar ini​​.

Inovasi dalam Cokelat

Inovasi terbaru dalam industri cokelat meliputi peluncuran cokelat ruby, cokelat vegan, dan cokelat yang dicampur dengan makanan super seperti quinoa dan biji chia. Di kawasan Asia Pasifik, rasa khas daerah seperti matcha, yuzu, dan kacang merah dimasukkan ke dalam produk cokelat, untuk memenuhi selera dan preferensi lokal.

Tantangan dan Peluang

Tantangan

Merek cokelat di pasar APAC menghadapi beberapa tantangan, termasuk masalah rantai pasokan, persaingan dari merek lokal, dan preferensi konsumen yang berubah dengan cepat. Selain itu, kekhawatiran tentang kesehatan dan dampak produksi kakao terhadap lingkungan dapat memengaruhi pilihan konsumen​.

Peluang

Terlepas dari tantangan-tantangan ini, terdapat peluang pertumbuhan yang signifikan. Berekspansi ke pasar pedesaan, mengembangkan lini produk baru yang disesuaikan dengan selera regional, serta menekankan manfaat kesehatan dan sumber bahan baku yang etis dapat membantu merek-merek tersebut merebut pangsa pasar yang lebih besar.

Studi Kasus

Beberapa merek cokelat telah berhasil memasuki dan berkembang pesat di pasar APAC. Misalnya, Meiji di Jepang telah memperoleh basis pelanggan setia dengan berfokus pada bahan-bahan berkualitas tinggi dan produk inovatif. Demikian pula, Cadbury telah menyesuaikan penawaran produknya dengan memasukkan rasa lokal, seperti Dairy Milk Silk dengan almond panggang yang populer di India​​.

Kredit gambar: Meiji

Keberhasilan Internasional

Merek internasional seperti Ferrero Rocher juga telah meraih kesuksesan dengan menekankan kualitas premium mereka dan mengaitkan produk mereka dengan perayaan dan acara-acara khusus. Pemasaran strategis dan adaptasi mereka terhadap selera lokal telah membantu mereka membangun kehadiran regional yang kuat​.

Konsumsi Cokelat per Kapita

Di bawah ini adalah tabel yang merinci konsumsi cokelat per kapita per tahun di negara-negara terpilih:

Implikasi Strategis bagi Merek

Bagi merek cokelat yang menargetkan pasar Asia Pasifik, sangatlah penting untuk memahami preferensi yang beragam ini dan menyesuaikan strategi pemasaran yang sesuai. Menekankan atribut produk yang berbeda, seperti tekstur, manfaat kesehatan, atau kepuasan emosional, dapat lebih menarik minat pasar nasional tertentu. Memperlakukan kawasan Asia Pasifik sebagai pasar yang homogen dapat menyebabkan hilangnya peluang dan berkurangnya penetrasi pasar.

Kesimpulan

Meskipun cokelat disukai secara universal, alasan daya tariknya sangat bervariasi di berbagai negara. Perusahaan harus menyesuaikan strategi mereka agar selaras dengan selera dan preferensi lokal, memastikan mereka memenuhi kebutuhan konsumen cokelat yang beragam di kawasan APAC. Dengan demikian, mereka dapat memperkuat kehadiran pasar dan memenuhi permintaan cokelat yang terus meningkat di kawasan dinamis ini secara efektif.